La Feria de Abril de Sevilla, que se viene celebrando desde el pasado 23 de abril y se extiende hasta el sábado 29 de este mismo mes, es una celebración llena de alegría, color y sabor en la que los asistentes se envuelven en la cultura andaluza para celebrar con sus allegados una de las festividades más importantes de la región y de España.
Desde hace más de 170 años, esta fiesta sevillana se ha convertido en uno de los eventos más esperados del año en el país y en todo el mundo, atrayendo a miles de visitantes cada año. Pero, ¿qué sería de la Feria de Abril sin su gastronomía? Desde los clásicos platos de jamón y queso hasta los deliciosos churros con chocolate, la gastronomía de la feria es un verdadero deleite para los sentidos.
Y es que, como no se puede celebrar una Feria de Abril sin disfrutar de su cultura gastronómica, a continuación proponemos tres recetas para disfrutar y empaparnos del ambiente que se vive en Sevilla estos días tan especiales.
Gazpacho andaluz, refrescante y saludable: El gazpacho es un plato perfecto para superar los días calurosos. ShutterStock
Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 1 pepino 1 pimiento verde 1 diente de ajo 50 gr de miga de pan blanco 100 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de sal Agua fría Para decorar:
1 huevo cocido Jamón serrano Preparación: Lava y trocea los tomates, el pepino y el pimiento verde. Pela y corta el diente de ajo en trozos pequeños. Después, remoja la miga de pan blanco en agua durante unos minutos y añade todos los ingredientes anteriores en la jarra de la batidora, junto con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Tritura todo a máxima potencia durante unos minutos, hasta que veas que la mezcla quede suave y homogénea. Añade entonces agua fría poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba y ajusta el punto de sal y vinagre al gusto.
Para servir, corta el huevo cocido en trozos pequeños y pica el jamón serrano que servirá para decorar el plato.
Pescaíto frito, auténtica fritura andaluza: Pescaíto frito, sabor andaluz. ShutterStock
Ingredientes: 500 gramos de pescado fresco (como boquerones, calamares, gambas o chocos) Harina de trigo Aceite de oliva virgen extra Sal 1 limón Preparación: Primero, has de limpiar y lavar bien el pescado elegido y secarlo con papel de cocina. En un plato hondo, mezcla harina de trigo con una pizca de sal.
Cuando tengas la harina lista, pasa el pescado por ella, asegurándote de que quede bien enharinado por todos lados. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén o freidora y fríe el pescado enharinado por tandas, hasta que esté dorado y crujiente. Recuerda que es importante no sobrecargar la sartén para que el aceite mantenga la temperatura y el pescado se fría de forma homogénea.
Retira el pescado con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente, acompañado de una rodaja de limón para añadir un toque de acidez.
Tortilla de camarones, sabor gaditano: Tortilla de camarones, el plato perfecto para la Feria de Abril. ShutterStock
Ingredientes: 100 gramos de camarones pelados 1/2 cebolla 3 huevos 50 gramos de harina de trigo 1/2 cucharadita de levadura en polvo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Preparación: Comienza por pelar y picar finamente la cebolla. Cuando hayas acabado, añade en una sartén un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Agrega los camarones y cocina durante un par de minutos más, hasta que estén bien cocidos.
En un bol, bate los huevos y añade la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezcla bien para obtener una masa homogénea y agrega la mezcla de cebolla y camarones, mezcla bien y salpimienta al gusto.
Luego, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y extiéndela bien para que quede uniforme. Cocina la tortilla durante unos minutos por un lado, hasta que empiece a cuajar y a dorarse. Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté dorada y bien cocida.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones.
