Con el calor ya aquí y las visitas a la playa a la vuelta de la esquina, es el momento de pegar el último sprint para lucir tipazo sobre la toalla a orillas del mar. Si te has cansado de comer siempre los mismos platos buscando minimizar el consumo de calorías, te traemos tres recetas para darle un punto sabroso y nuevo a tu mesa.
El entrante: muffins de champiñón y huevo Es fácil de hacer, no lleva mucho tiempo y está muy rico. Los muffins son una forma fantástica tanto de comer sano y con pocas calorías, y, además, te permiten encontrar formas creativas de usar esos productos que tienes en la nevera o en la despensa y que están a punto de caducar. Si te hace falta, sustituye los que vas a encontrar en esta receta por lo que se te va a poner malo en breve y no te arrepentirás.
Ingredientes Seis huevos 200 gramos de requesón 200 gramos de champiñones Media cebolla morada Dos dientes de ajo Un pellizco de sal Una pizca de pimentón Una pizca de pimienta negra Preparación Pica la cebolla en pedazos muy pequeños y tritura los dientes de ajo. Lava los champiñones y pícalos también en trozos pequeños. Si los champiñones son lo bastante pequeños, puedes simplemente laminarlos. Bate en un bol los huevos. Incorpora al bol el requesón (retira el líquido), la cebolla, el ajo, las especias y los champiñones. Reparte la masa resultante en moldes de muffin (te saldrán unos doce). Hornea durante entre 25 y 30 minutos a 180 grados. Cuando estén dorados, retíralos del horno y deja que se enfríen durante unos 5 minutos. Desmolda y sirve. El plato fuerte: frittata de tomate Esta receta, proveniente de la cocina italiana, es fácil de hacer, muy rápida y, además, muy polivalente: cumple perfectamente como desayuno, como plato fuerte a mediodía o como cena.
Ingredientes Cuatro huevos Dos cucharadas de leche Dos cucharadas de puré de tomate Tres cucharadas de parmesano rallado 250 gramos de tomates cherry Una cucharadita de aceite de oliva Pimienta Sal (marina, a ser posible) Preparación Pica los cherry y resérvalos. Mezcla en un bol los huevos, la leche, el puré de tomate, la sal, la pimienta y una cucharada de queso. Remueve y mezcla todo bien. En una sartén alta o una olla, calienta el aceite de oliva. Echa la mezcla en la olla, tápala y deja que se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté espesa. Pon sobre la frittata los tomates cherry picados y el resto del queso. Tapa la sartén o la olla y vuelve a dejar que se cocine otros 5 minutos, más o menos, vigilando que no se queme. El postre: Mousse de frutas con gotas de yogur El toque final, un postre con apenas 44 calorías por ración y sin nada de grasa. Modifica esta receta a tu gusto para darle una variedad casi infinita a tu repostería.
Ingredientes Para la mousse
La clara de un huevo Una taza de frutos rojos (fresas, frambuesas… incluso arándanos azules, si quieres un toque más ácido) Endulzante de sabores (elige el que quieras) Para las gotas de yogur
Un yogur natural Cacao en polvo Endulzante de sabores (elige el que quieras) Preparación Empezaremos por las gotas de yogur, porque tienen que prepararse la noche de antes. Mezcla el yogur, el cacao y el endulzante del sabor que hayas elegido. Vierte la mezcla en un molde de silicona y mételo al congelador. Si quieres hacer tú mismo las decoraciones, hazlo en un plato y mételo todo en el congelador. Para la mousse, primero mezclaremos todos los ingredientes: la clara de huevo, la taza de frutos y el endulzante al gusto. Mételo todo en un procesador de alimentos y deja que mezcle durante 4-5 minutos. La mousse debería triplicar su volumen. Cuando esté firme, emplata y decora con las gotas de yogur.
