Alimento
Probé albóndigas de Ina Garten, Ree Drummond y Guy Fieri, y las mejores serían perfectas para una reunión navideña.
Revisar por Kate Ng Actualizado 2024-12-13T18:26:53Z Icono de compartir Una flecha curva que apunta hacia la derecha. Compartir Facebook Correo electrónico incógnita LinkedIn Copiar enlace icono de rayo Un ícono en forma de rayo. Enlace de impacto Icono Guardar artículo un marcador Ahorrar Leer en la aplicación Kate Ng Esta historia está disponible exclusivamente para los suscriptores de Business Insider. Conviértete en Insider y comienza a leer ahora. ¿Tienes una cuenta? Acceso.
- Probé recetas de albóndigas de Ina Garten, Ree Drummond y Guy Fieri para ver cuál era mejor.
- El de Fieri era sencillo, con pocos ingredientes, y las albóndigas de Garten sorprendentemente carecían de sabor.
- La receta clásica de Drummond, que era mi favorita, producía albóndigas tiernas y elásticas.
Anuncio Las albóndigas son un alimento básico útil que me gusta preparar cuando quiero algo que no sea demasiado difícil de preparar pero que siga siendo impresionante para mi audiencia (generalmente solo mi esposo y yo).
Además, son un excelente aperitivo para preparar rápidamente en reuniones navideñas.
Anuncio En busca de albóndigas tiernas y sabrosas que se adaptaran bien a casi cualquier salsa, probé recetas de Ina Garten, Ree Drummond y Guy Fieri.
Así es como se acumularon.
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La receta de Fieri tenía la lista de ingredientes más corta.
Ya tenía todas las especias en mi despensa. Kate Ng Sé que a Fieri le encantan las especias, así que no me sorprendió ver pimentón ahumado, comino molido y pimienta de cayena en su lista de ingredientes, junto con ajo granulado y cebolla en polvo.
Su receta también requería carne de cerdo molida, perejil fresco, sal y pimienta.
Para mi sorpresa, no necesitaba ningún tipo de líquido, como leche o huevos, lo que hizo sospechar que estas albóndigas quedarían más bien secas.
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Coloqué todas las especias en un bol con la carne de cerdo molida.
La receta de albóndigas de Guy Fieri está hecha con carne de cerdo molida. Kate Ng Medí las distintas especias y condimentos y los agregué a un tazón con la carne de cerdo molida, combinando todo con un tenedor.
Pero rápidamente me di cuenta de que la forma más fácil de garantizar que todas las especias se distribuyeran uniformemente por toda la carne sería mezclarlas a mano.
Recomiendo ponerse unos guantes finos ya que el pimentón y la pimienta de cayena pueden manchar la piel desnuda.
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Formé bolas de 2 onzas con la mezcla.
La receta hizo bastantes albóndigas pequeñas. Kate Ng Comencé a pellizcar pequeñas cantidades de la mezcla de carne y a pesarlas en porciones de 2 onzas. Luego las hice bolitas y las dispuse en una bandeja forrada con papel de horno.
Mientras hacía esto, encendí el horno para dejar que se precalentara a 350 grados Fahrenheit.
Una vez que estuvieron preparadas todas las albóndigas, las metí directamente en el horno precalentado durante 12 minutos. La receta de Fieri recomendaba de 10 a 15 minutos, así que me decidí por un término medio.
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Las albóndigas cocidas quedaron perfectamente doradas.
Me gustó el aspecto de las albóndigas de Guy Fieri. Kate Ng Las albóndigas llenaron mi cocina del agradable aroma de las especias.
Como había tan poca grasa en la receta, tampoco había mucha grasa. Pero eso significaba que estas albóndigas estaban bastante duras y secas.
Disfruté los sabores de las especias, pero creo que definitivamente necesitan una salsa.
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Pasé a la receta de albóndigas de Drummond.
Ree Drummond usa avena y harina para sus albóndigas. Kate Ng La receta de Drummond tenía unos pocos ingredientes más que la de Fieri, pero incluía menos especias.
La adición de avena para unir la mezcla, leche para humedecer y cebolla picada para darle sabor hizo que pareciera más una receta clásica de albóndigas.
Drummond pide carne molida, pero mi carnicero local tenía carne molida, que tiene un mayor contenido de grasa que la carne molida. Sabía que mis albóndigas podrían quedar un poco más grasosas que las del chef, pero no me importó.
Su receta también incluía harina y aceite para dragar y freír más adelante, así como más cebolla, ketchup, vinagre blanco, salsa inglesa, salsa picante y azúcar para hacer una salsa.
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Picé las cebollas lo más finamente posible.
No soy el mejor cortando, pero traté de que los trozos de cebolla fueran muy pequeños. Kate Ng Drummond pidió específicamente «cebollas muy finamente picadas», que me costó cortar. Hice lo mejor que pude para picar las cebollas en trozos pequeños.
Además de medir todos los demás ingredientes, la única preparación necesaria fue picar la cebolla. Puse todo en un tazón con la carne molida antes de darme cuenta de que debía mezclar la carne y la avena antes de agregar todo lo demás.
Pensé que estaría bien ya que de todos modos todo se mezcla, así que continué con la receta.
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La mezcla de carne quedó un poco más suelta debido al líquido adicional.
Dejé que la carne se endureciera en el frigorífico antes de cocinarla. Kate Ng Después de mezclar todos los ingredientes, noté que la mezcla se sentía mucho más suelta en comparación con la de Fieri. Pero no parecía demasiado húmedo para formar bolas del tamaño de una cucharada.
Una vez que estuvieron extendidas y colocadas en una bandeja para hornear, las cubrí y las dejé endurecer en el refrigerador.
Dragé las albóndigas en harina antes de freírlas.
Ree Drummond fríe sus albóndigas en aceite antes de hornearlas. Kate Ng Calenté un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y dragé tres o cuatro albóndigas en la harina mientras esperaba que se calentara.
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Mientras se freían las albóndigas, precalenté el horno a 350 F.
Las albóndigas fritas tenían un bonito color. Kate Ng Una vez que el aceite estuvo caliente, agregué las albóndigas enharinadas y las dejé chisporrotear, dándoles la vuelta hasta que se doraran por todas partes.
Mientras mi horno se precalentaba a 350 F, saqué las albóndigas doradas del fuego y las coloqué en una fuente para hornear rectangular.
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Antes de empezar, preparé una salsa de cebolla y ketchup.
Una vez fritas las albóndigas, hice una salsa para hornearlas. Kate Ng Una vez que todas las albóndigas estuvieron doradas y en la fuente para hornear, pasé a la receta de salsa Drummond.
Piqué más cebollas y las mezclé en un bol con ketchup, vinagre blanco, azúcar, salsa inglesa y un par de chorritos de salsa picante.
Vertí la mezcla de salsa por toda la parte superior de las albóndigas, asegurándome de que estuvieran cubiertas, y las metí al horno durante 40 minutos. El chef recomendó 45, pero los míos se hicieron más rápido.
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Las albóndigas quedaron elásticas y llenas de sabor.
Realmente disfruté las albóndigas de Ree Drummond. Kate Ng Cuando abrí el horno por primera vez para sacar las albóndigas, me golpeó el olor ácido del vinagre blanco, que era un poco desagradable.
Pero esto se disipó rápidamente y el plato resultante quedó muy sabroso. Me impresionó lo húmedas y tiernas que estaban las albóndigas, y disfruté el sabor extra que se obtuvo al dorarlas primero.
La salsa picante también fue un buen complemento para las albóndigas.
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Por último, comencé con la receta de Garten.
Las albóndigas de Ina Garten requirieron muchos ingredientes. Kate Ng La receta de Garten tenía la lista de ingredientes más larga, incluidos tres tipos de carne: carne de cerdo molida, solomillo molida y ternera molida.
También pidió queso pecorino italiano fresco, parmesano italiano fresco, pan rallado, ajo picado, perejil fresco y pimienta.
Los ingredientes húmedos de la receta incluían agua, dos huevos extra grandes (ligeramente batidos) y ¾ de taza de vino tinto seco (yo elegí Rosso).
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Me puse a picar y rallar.
Tuve que rallar el queso recién hecho en la mezcla de carne. Kate Ng La receta de Garten requirió la mayor preparación. Rallé ambos quesos, piqué el ajo y el perejil y medí el pan rallado.
Luego, agregué las tres carnes molidas en un tazón grande y las mezclé antes de agregar los ingredientes secos.
Una vez que todo estuvo bien mezclado, vertí el vino tinto, los huevos y ¾ de taza de agua.
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La mezcla olía fuertemente a ajo y vino.
Las albóndigas de Ina Garten tenían un aroma fuerte. Kate Ng Después de combinar todos los ingredientes, comencé a extender la mezcla en porciones de 2 onzas.
Coloqué las bolas en bandejas para hornear y unté cada una con aceite de oliva, como me indicó Garten.
Una vez que mi horno estuvo precalentado a 400 grados, introduje las albóndigas y las horneé durante 30 minutos. La receta decía entre 25 y 30 minutos, pero elegí el extremo superior para asegurarme de que las diferentes carnes estuvieran completamente cocidas.
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Las albóndigas cocidas produjeron más grasa de la que esperaba.
Toda la grasa parecía haberse filtrado de las albóndigas. Kate Ng Cuando saqué las albóndigas, noté que la mayoría estaban rodeadas de charcos de grasa.
También olían muy fuerte a queso, que normalmente me encantaría. Sin embargo, en este caso, por alguna razón fue un poco desagradable.
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Las albóndigas de Garten estaban sabrosas pero ligeramente secas.
La próxima vez tendría que hacer una salsa con las albóndigas de Ina Garten. Kate Ng Las albóndigas estaban bien condimentadas gracias a toda la sal de los quesos, pero me sorprendió descubrir que estaban un poco secas.
Estaba seguro de que todo el líquido de los huevos, el vino y el agua los humedecería. Quizás el líquido se escapó de la carne con la grasa durante el proceso de cocción.
Aún así, en salsa de tomate con espaguetis o polenta, Creo que estas albóndigas quedarían deliciosas.
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Las tres recetas de albóndigas eran muy diferentes, pero la que más disfruté fue la de Drummond.
Volveré a hacer las albóndigas de Ree Drummond. Kate Ng La receta de Drummond era la más clásica y daba como resultado unas albóndigas realmente deliciosas, con buenas texturas y sabores.
Guardé algunos para probar con una salsa diferente y funcionaron igual de bien, por lo que también son bastante versátiles.
La de Garten era una receta más aventurera. Pero incluía muchos ingredientes costosos y no produjo resultados que me hicieran morir por hacerlo de nuevo.
Las albóndigas de Fieri estaban muy ricas, pero necesitaban una salsa para mejorar la textura. Sin embargo, dada la breve lista de ingredientes, probablemente fueron los más fáciles de preparar.
Esta historia se publicó originalmente el 16 de diciembre de 2023 y se actualizó por última vez el 13 de diciembre de 2024.
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