Hamburguesa rellena de queso sin gluten

150 g. carne picada vacuno/cerdo 2 pan de hamburguesa sin gluten Orégano Pimienta Sal 10 g. lechuga iceberg 4 tomates cherry en rama 1 cucharadita de mostaza antigua 20 g. de queso emmental 1 cucharada de mayonesa 1 cucharadita de piripiri 2 pepinillos laminados en vinagre 2 rodajas cebolla roja a la plancha Sazonar la carne picada con sal, pimienta recién molida y orégano y amasar hasta mezclar bien. Una vez bien amasado, bolear la carne, compactando, en piezas como de unos 75 g. aproximadamente. Aplanar ligeramente las bolas y colocar una cucharadita de mostaza y unas buenas láminas de queso emmental. Cubrir la pieza de carne aderezada con otra pieza de carne y sellar bien por los bordes, compactándolo todo bien. Si lo prefieres, esta receta puede prepararse también con hamburguesas ya hechas, incorporándoles los ingredientes dentro y sellándolas entre sí. Calentar la plancha y cocinar la hamburguesa por ambas caras, hasta que dore. Cortar un par de rodajas de una cebolla roja y pasar por la plancha. Mientras se va cocinando, cortar un poco de lechuga iceberg, unos tomates cherry y aliñar. Tostar el pan de hamburguesa sin gluten y untar la base con una mezcla de mayonesa y con unas gotas de salsa piripiri. Colocar en la base la lechuga y el tomate aliñados, la hamburguesa ya cocinada, dos láminas de pepinillo por encima y las rodajas de cebolla roja. Rematar con la salsa de mayonesa + piripiri y tapar.