Cuando uno piensa en platos de cocina universales, uno de los más destacados es la ensaladilla rusa, que bajo diferentes nombres se cocina en prácticamente cualquier lugar de Europa, Asia o Latinoamérica. Sin embargo, hay diferentes maneras de prepararla.
En España, la versión de este plato más conocida es la que preparan las abuelas, con patata, zanahoria, guisantes, judías verdes, pimiento, atún, aceitunas y salsa mayonesa, entre otros ingredientes.
En las siguientes líneas repasamos las principales claves para preparar esta ensaladilla rusa tradicional y auténtica, siguiendo paso a paso los consejos de quienes más saben de cocina.
Ensaladilla rusa.
Elaboración Lava las judías verdes, cortando y desechando las puntas, y córtalas en trozos de 1 cm. Lava y pela las zanahorias, córtalas en bastoncitos y trocéalas en pedazos pequeños. Lava y pela las patatas, córtalas en rodajas de 0,5 cm y después cada rodaja en cubitos. Corta los pimientos en tiras y elimina las semillas que puedan tener. Corta las aceitunas, bien en láminas, o al menos en dos mitades. Cuece los huevos durante 8 minutos, enfríalos en el grifo, retira la cáscara y pícalos muy finos. Cuece en otra olla todas las verduras (patatas, judías, zanahorias y guisantes) durante 5 a 7 minutos. Comprueba que las patatas estén en su punto. Pon todas las verduras cocidas en un bol, junto con los pimientos y las aceitunas. Echa aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Incorpora la mayonesa, remueve bien todas las verduras y trata de no machacarlas ni romperlas. Guarda la mezcla en el frigorífico durante unas horas para que esté a la temperatura adecuada. Emplata la ensaladilla añadiendo el huevo cocido, e incorpora algún elemento decorativo (anchoas, pimiento, aceitunas…) por encima.
