La excocinera de superyates Melanie White dijo que su trabajo está lejos de ser glamoroso. Cortesía de Melanie White
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- La excocinera de yates Melanie White reveló cómo es trabajar en el mar en un libro revelador.
- White detalló las dificultades de preparar comidas elaboradas en un yate y trabajar en lugares cerrados.
- El ex chef de yates dijo que la vida en el mar puede afectar significativamente la salud mental de la gente de mar.
La excocinera de superyates Melanie White dijo que la vida en el mar es mucho más difícil de lo que las redes sociales pueden hacerte creer, desde preparar comidas gourmet en una cocina flotante hasta dinámicas difíciles de la tripulación y semanas con poco contacto con el mundo exterior.
«Vivimos en el umbral de los ricos y famosos», escribió White en un libro revelador sobre la industria que se publicó en octubre. «Vemos megayates y fiestas en playas privadas, abundantes copas de champán y cenas elegantes. Vemos cifras que alcanzan los seis ceros con tanta frecuencia que nos insensibilizamos y luego, de repente, volvemos a caer en lo que debería ser nuestra realidad». »
El libro de White, «Behind Ocean Lines: The Invisible Price of Accommodating Luxury», detalla su experiencia trabajando en su primer yate cuando tenía veinte años. La sigue a través del entrenamiento para convertirse en azafata de yate y, finalmente, en chef para viajar por el Mediterráneo, el Caribe y el Ártico.
En ese momento, White decidió dejar atrás su trabajo de oficina para emprender una aventura en el mar. Ella le dijo a Insider que ganó entre £ 30,000 y £ 40,000 (el equivalente a aproximadamente $ 36,200 y $ 48,260) al año durante su tiempo trabajando para el ruso propietario del yate de vela, gran parte de lo cual White dijo que pudo ahorrar porque no lo hizo. tienen que pagar por la comida o la vivienda.
White dijo que tuvo que lidiar con temperaturas extremas y condiciones climáticas mientras intentaba crear un ambiente de cinco estrellas para los huéspedes. Cortesía de Melanie White En el libro, White analiza la experiencia, a menudo agotadora, que incluía trabajar 18 horas al día limpiando baños y habitaciones para invitados. En un momento, dijo que asumió el papel de dos miembros de la tripulación, atendiendo las demandas de los invitados, mientras cocinaba comidas gourmet completas.
En el libro, White comparó su papel con el de un hada, mágica y casi invisible haciendo tareas para complacer a los invitados.
«Excelente servicio es cuando las camas se hacen milagrosamente a pesar de que los invitados tienen servicio de mesa completo durante las comidas», escribió. «Cuando la ducha está completamente seca, solo cinco minutos después de tomar una. ¿Pero Mel no me estaba sirviendo champán?Cuando la toalla de mano se vuelve a doblar y se reemplaza inexplicablemente, y no hay una sola marca de agua en el grifo después de cada lavado de manos».
Durante su tiempo en el mar, White dijo que a veces era difícil para los invitados entender que la tripulación estaba trabajando con suministros limitados. En su libro, recuerda a un compañero «yate» que detalla un incidente en el que un invitado preguntó si podían «calentar el Adriático».
«Algunos invitados simplemente no se dieron cuenta de que no teníamos recursos infinitos a bordo», dijo White a Insider, y agregó que se acostumbró a aprender cómo adaptarse a restricciones dietéticas muy específicas al planificar las comidas de los invitados.
El trabajo en sí es extenuante. White trabajó a través de los elementos del Océano Ártico y el mareo, todo mientras intentaba preparar comidas elaboradas de varios platos en una cocina que ella llamó «esencialmente trampa explosiva». White dijo que a menudo recibía «mordeduras de bote» al chocar contra objetos en el barco mientras estaba en movimiento, y los alimentos y utensilios de cocina a menudo se catapultaban desde el refrigerador o las encimeras.
El estrés del trabajo fue suficiente para provocar un «motín» en la tripulación, escribió White.
White dijo que la tripulación está capacitada para situaciones de supervivencia, incluida la forma de salvar a los invitados que se han caído por la borda. Cortesía de Melanie White “El éxito de un negocio o de un barco vive y muere con la compatibilidad de los empleados”, escribió White. «En la navegación a vela, el espacio confinado amplifica esto, y la complejidad de vivir con compañeros de trabajo significa que hay poco respiro el uno del otro».
Para White, la dinámica de la tripulación no siempre fue saludable. En su libro, dijo que trabajó con un capitán que agredió verbalmente a su tripulación y en una ocasión la «golpeó» en el trasero. En ese momento, White dijo en su libro que perdió mucho peso e incluso sufrió una infección renal porque no tenía tiempo para cuidarse adecuadamente.
En un momento, dijo que pasó días enteros durmiendo en una mesa y esperando para ir al baño hasta tarde porque no había suficiente espacio en el catamarán para acomodarla.
White dijo que puede ser difícil preparar comidas elaboradas en una cocina que está en constante movimiento. Cortesía de Melanie White Al final de la experiencia, White dijo que encontró la curación en un retiro de yoga. Ella le dijo a Insider que volvió a trabajar en otros yates, pero finalmente decidió dejar su vida en el mar para buscar otras oportunidades. Sin embargo, dijo que todavía se mantiene en contacto con algunos de sus invitados favoritos.
En última instancia, White dijo que escribió el libro para arrojar luz sobre los problemas de salud mental que enfrentan los trabajadores en el mar.
Lea sobre la experiencia completa de White en su libro.
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