Alimento
Comí en los únicos 4 asadores con estrellas Michelin en Texas, y hay uno al que no puedo esperar a volver
Revisar por Katherine Stinson 2025-01-16T21:30:52Z Icono de compartir Una flecha curva que apunta hacia la derecha. Compartir Facebook Correo electrónico incógnita LinkedIn Copiar enlace icono de rayo Un ícono en forma de rayo. Enlace de impacto Icono Guardar artículo un marcador Ahorrar Leer en la aplicación La Guía Michelin solo ha otorgado una estrella Michelin a cuatro lugares para hacer barbacoas en Texas. PEQUEÑO MARRÓN/Getty, MicroStockHub/Getty, Tyler Le/BI Esta historia está disponible exclusivamente para los suscriptores de Business Insider. Conviértete en Insider y comienza a leer ahora. ¿Tienes una cuenta? Acceso.
- La Guía Michelin se expandió a Texas por primera vez en 2024, otorgando estrellas a cuatro lugares para hacer barbacoas.
- La Barbecue, InterStellar BBQ, LeRoy and Lewis Barbecue y Corkscrew BBQ obtuvieron estrellas Michelin.
- Pedí comida en los cuatro lugares y descubrí que Corkscrew BBQ era mi favorito.
Si vive en Texas el tiempo suficiente, inevitablemente dominará la barbacoa. Después de todo, los lugares para hacer barbacoas aquí parecen tan numerosos como los locales de Starbucks.
Por lo tanto, quizás no sea una sorpresa que la Guía Michelin otorgara estrellas a cuatro lugares para hacer barbacoas en Texas cuando se expandió al estado por primera vez en 2024.
En noviembre, la Barbecue, InterStellar BBQ, Corkscrew BBQ y LeRoy and Lewis Barbecue recibieron cada una una estrella Michelin. Todos están en Austin excepto Corkscrew BBQ, que se encuentra en la pequeña ciudad de Spring, justo al norte de Houston.
Como residente de Texas, visité los cuatro lugares para hacer barbacoas con estrellas Michelin para ver si estaban a la altura de las expectativas.
El dulce aroma de la pechuga ahumada me recibió cuando llegué a InterStellar BBQ.
Olí carnes ahumadas incluso antes de entrar en InterStellar BBQ. Katherine Stinson InterStellar BBQ abrió en 2019 y está ubicado en un centro comercial cerca de Cedar Park en Austin.
Tenía su ahumador grande en el estacionamiento cerca de la entrada principal, por lo que podía oler deliciosas carnes ahumadas incluso antes de entrar.
Cuando llegué a InterStellar, la pechuga estaba agotada.
Sabía que no debía pedir la pechuga porque un cartel en el frente decía que estaba agotada. Katherine Stinson El menú de InterStellar BBQ era bastante pequeño, con siete selecciones de carne, seis opciones de acompañamiento y cuatro opciones de sándwich: cordero desmenuzado, salchicha, pechuga o pavo.
Cuando llegué a las 2 de la tarde de un jueves, el restaurante tenía un cartel en la puerta de entrada que enumeraba los artículos agotados. Me desanimó que ya no había carne, pero aprecié la comunicación clara, que hizo que los pedidos fueran más eficientes.
Si hubiera leído las preguntas frecuentes en línea del restaurante antes de llegar, habría planeado llegar antes. Al parecer, los clientes empiezan a hacer cola a partir de las 10 de la mañana de lunes a viernes.
Las costillas de cerdo se destacaron.
Mi pedido en InterStellar BBQ se veía bien. Katherine Stinson Como no pude conseguir pechuga, pedí costillas de cerdo ahumadas y paletilla de cordero desmenuzada, la versión del restaurante de la carne de cerdo desmenuzada.
Para acompañar, elegí frijoles BBQ, ensalada de remolacha, pepinillos encurtidos, pan y cebolla rosada.
En general, mi comida estuvo deliciosa. El condimento puede hacer o deshacer la barbacoa, pero InterStellar había manejado expertamente su costilla de cerdo y su cordero desmenuzado.
La mezcla seca de la costilla mantuvo un sabor sutilmente dulce incluso después de que se enfrió, y el sabor picante del cordero se equilibró de manera experta con una mezcla de sabrosas especias.
Disfruté las salsas y los acompañamientos de los frijoles, pero no destacaban mucho y las carnes eran bastante sabrosas por sí solas.
La Barbecue de Austin parece popular entre las celebridades.
Había cola en la Barbecue cuando llegué. Katherine Stinson La Barbecue se estableció por primera vez en 2012 como un tráiler de comida y se mudó a una tienda en el este de Austin en 2021. A lo largo de los años, celebridades como Dua Lipa, el príncipe Harry y Megan Markle han sido fotografiadas visitando el famoso restaurante.
Cuando llegué a la Barbecue un jueves por la tarde, ya había una fila afuera.
La fila avanzaba lentamente ya que el restaurante solo deja entrar a un grupo a la vez para hacer pedidos, probablemente porque el espacio entre el mostrador principal y la puerta principal es muy pequeño.
Después de una espera de unos 40 minutos, un camarero dentro de la Barbecue me hizo señas para que entrara.
El menú y el proceso de pedido fueron bastante sencillos.
El menú de la Barbecue parecía bastante sencillo. Katherine Stinson Cuando entré, vi a un empleado tomando pedidos, un segundo preparando las carnes y un tercero cobrando a cada invitado.
El menú de La Barbecue parecía bastante estándar con carnes como pechuga, costillas de res o cerdo, pavo, cerdo desmenuzado y guarniciones clásicas como pepinillos, frijoles y ensalada de papas.
También me gustó que toda una sección esté dedicada a sándwiches exclusivos, incluidos los enormes cubiertos con fritos, ensalada de repollo y varias carnes.
Tuve algunos problemas para decidir qué pedir.
El menú de la Barbecue fue fácil de leer. Katherine Stinson Soy alérgico a los lácteos y a los huevos, pero la pechuga y el cerdo desmenuzado siempre han sido apuestas seguras para mí en los numerosos asadores que he visitado en Texas.
Sin embargo, los empleados que me ayudaron me dijeron que la pechuga aquí contenía mantequilla. Uno explicó que usan mantequilla para mantener la pechuga húmeda durante todo el día (porque si hay algo que los tejanos no aprueban es la pechuga seca).
Afortunadamente, dijeron que el cerdo desmenuzado era una apuesta segura.
Mantuve mi pedido de la Barbecue simple.
Mi pedido en la Barbecue consistió en una porción de cerdo desmenuzado y dos acompañamientos. Katherine Stinson Pedí el cerdo desmenuzado con una guarnición de frijoles negros y pepinillos encurtidos con ajo hechos en casa.
La carne de cerdo estaba bastante bien cocinada con un fuerte condimento de pimienta, y los pepinillos encurtidos con ajo sabían frescos y tenían un toque agradable.
Los frijoles estaban perfectamente bien, pero no me parecieron un acompañamiento que volvería a pedir. Sin embargo, definitivamente volvería a pedir el cerdo desmenuzado.
LeRoy and Lewis Barbecue tenía un gran espacio con una barra completa.
Realizar pedidos fue muy sencillo en LeRoy and Lewis. Katherine Stinson LeRoy and Lewis Barbecue fue un camión de comida popular durante siete años antes de que se abriera su primera tienda física en el sur de Austin en febrero.
Me encantó lo grande que se sentía el espacio, desde el mostrador de pedidos largos hasta la barra completa y el amplio espacio para sentarse. Llegué un miércoles a las 3 pm y solo tuve que esperar unos cinco minutos para realizar el pedido.
No me sentí apurado porque el personal me ayudó a decidir qué comprar.
Se podía acceder fácilmente al menú habitual de LeRoy and Lewis Barbecue en el mostrador de pedidos. Katherine Stinson LeRoy y Lewis tenían el menú más amplio de los cuatro restaurantes con estrellas Michelin que visité.
Me encantó ver opciones vegetarianas únicas en el menú, incluidas zanahorias glaseadas con miso y puntas quemadas de coliflor.
Además, me llamaron la atención las guarniciones creativas. Nunca había visto papas fritas con grasa de res, picadillo de cerdo con arroz y chori-papas (un plato con papas y chorizo) en una parrillada.
También aprecié que el restaurante tuviera un menú para personas alérgicas publicado en su interior.
LeRoy y Lewis Barbecue tenían las mejores y más exclusivas salsas que probé.
Compré cerdo desmenuzado, pechuga, chips de sebo de res y kimchi en LeRoy and Lewis Barbecue. Katherine Stinson Compré cerdo desmenuzado, pechuga, chips de sebo de res y kimchi, con jalapeños, pepinillos y una guarnición de mostaza casera y salsa barbacoa de remolacha.
La carne estuvo deliciosa, pero los acompañamientos y salsas creativos de LeRoy y Lewis se robaron el espectáculo. Las patatas fritas con sebo de res también estaban deliciosas y crujientes, y el kimchi era agradablemente picante.
La mayoría de los otros lugares que visité tenían salsas bastante estándar, pero las de aquí parecían tan únicas que tuve que probarlas. Me impresionó: nunca imaginé disfrutar tanto de la pechuga con una sabrosa salsa barbacoa de remolacha.
Mi última parada fue CorkScrew BBQ.
Dada la larga fila, temí que se agotaran las pechugas antes de que yo llegara al frente. Katherine Stinson Para llegar a CorkScrew BBQ, conduje cuatro horas desde San Antonio hasta Spring, Texas.
El local de barbacoa ha existido desde 2011, y cuando llegué a la 1:30 p.m. de un jueves, ya había una larga fila afuera.
Me dieron un menú para mirar mientras esperaba en la fila, lo que ayudó a acelerar mi proceso de pedido. También aprecié que un camarero me preguntara si quería comprar algo de beber mientras esperaba.
El menú parecía bastante amplio y cubría todos los elementos básicos.
Miré el menú de CorkScrew BBQ mientras esperaba en la fila. Katherine Stinson El menú de CorkScrew tenía todos los elementos básicos de la barbacoa: pechuga en rodajas, cerdo desmenuzado, pavo, costillas de cerdo y salchichas.
También tenía varias opciones de sándwiches únicas, como el Whole Hog, que consiste en ¼ de libra de carne de cerdo desmenuzada, una salchicha de ¼ de libra y una costilla de cerdo en un panecillo.
También aprecié que el restaurante tuviera dos opciones de tacos con tortillas de maíz de Tortilleria Zacatecas, un establecimiento compañero de Spring.
Lo que más me impresionó fue la jugosa carne de cerdo desmenuzada de CorkScrew.
El cerdo desmenuzado fue la estrella de mi pedido. Katherine Stinson Pedí pechuga, cerdo desmenuzado y frijoles ahumados.
Para mi sorpresa, disfruté más el cerdo desmenuzado que la pechuga, aunque esta última estaba rica y jugosa. En mi experiencia, la carne de cerdo desmenuzada puede ser impredecible: una idea de último momento en un menú de barbacoa que requiere grandes cantidades de salsa para que sea agradable y menos seca.
Aquí, sin embargo, la carne de cerdo no estaba nada seca y no sentí la necesidad de agregarle salsa. Me encantó cómo el bocado aportaba un regusto sutilmente dulce que realzaba el sabor natural de la carne.
Los frijoles ahumados estaban sabrosos y también tenían un agradable sabor ahumado.
En general, CorkScrew fue mi primera elección.
CorkScrew BBQ tenía mi cerdo desmenuzado favorito. Katherine Stinson Después de visitar todos estos asadores con estrellas Michelin, CorkScrew era mi favorito.
Aunque me tomó mucho tiempo llegar allí, la calidad de mi pedido y el excelente servicio que recibí hicieron que valiera la pena conducir y esperar en la fila.
La barbacoa que probé fue excelente, con cada carne y acompañamiento perfectamente ahumados. Lo único que lamento es conducir a casa sin pedir más.
Si hubiera sido inspector de Michelin, le habría otorgado la estrella a CorkScrew BBQ solo por su carne de cerdo desmenuzada.
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