NUEVA salsa de rancho de adobo de Chipotle Mexican Grill
Fuente: Chipotle Mexican Grill
Las marcas de restaurantes esperan que los nuevos elementos de menú sean visitas entre los clientes más jóvenes. Caliente, en este caso, es literal.
Artículos picantes como sándwiches de pollo, lados sazonados y Las salsas surgen con más frecuencia en los menús en las principales cadenas de servicio rápido y de servicio rápido. La idea es introducir opciones fáciles de explicar y bulliciosas que puedan capturar las atenciones de los comensales de Gen Z y Gen Alpha, incluso si es solo un destello en la sartén.
Una de esas compañías fue Chipotleque en junio presentó a Adobo Ranch, su primera caída nueva en cinco años, como una oferta de tiempo limitado.
«Desde una perspectiva de operaciones, la salsa es mucho más fácil de hacer que traer otra LTO u otra proteína. Y obtienes muchos de los mismos beneficios», dijo a CNBC Chris Brandt, presidente y director de marca de Chipotle.
El sorteo hacia SPICE es otra forma en que los restaurantes están respondiendo al gasto más lento de los consumidores mientras intenta mantener los costos bajo control. Una encuesta de KPMG Consumer Pulse encontró que los consumidores estadounidenses planean gastar un 7% menos por mes en restaurantes este verano.
«Ha habido un retroceso, especialmente de los consumidores de bajos ingresos», dijo Gregory Francfort, analista principal de restaurantes de Guggenheim Securities. «Spice es una forma de bajo costo y alto rendimiento de volver a comprometerlos».
«Los restaurantes realmente están tratando de ser agresivos con sus calendarios de marketing y lanzar nuevos productos ahora», dijo Francfort.
Desde marzo hasta junio, las cadenas de restaurantes de EE. UU. Lanzaron colectivamente 76 nuevos elementos de menú picante, que representan aproximadamente el 5% de los nuevos elementos del menú, según la firma de investigación de mercado Datassential. Eso incluye adiciones permanentes y ofertas de tiempo limitado y está aproximadamente en línea con las adiciones de elementos de menú históricos en la categoría en los últimos años.
Alrededor del 95% de los restaurantes ahora ofrecen al menos un elemento picante en su menú, según Datassential.
Aunque el concepto de especias en los menús no es nuevo, parece estar incendiando el fuego con la Generación Z y la generación Alpha, aquellos aproximadamente menores de 30 años. Su preferencia por los sabores audaces y picantes es inspirando a más restaurantes a aumentar el calor.
Hasta el 50% de los consumidores de la Generación Z comen al menos una comida picante a la semana, según datos de la marca Soda Sprite, que ha estado jugando su perfil de sabor picante.
«Las generaciones más jóvenes (Gen Z, por ejemplo) están alimentando la tendencia picante, anhelando sabores más audaces, más aventureros», A Wendy’s El portavoz dijo en un comunicado a CNBC.
«No están buscando suaves o predecibles», dijo Cava Director de concepto y cofundador, Ted Xenohristos. «Quieren sabores fuertes».
En abril, Cava lanzó chips Hot Harissa Pita para satisfacer la creciente demanda. La cadena también ofrece el Harissa Aguacate Bowl, Hot Harissa Vinagrette y Harissa Honey Chicken.
En Mayo, Taco Bell Lanzó la salsa de miel de miel Hot de Mike, una colaboración entre la miel caliente de Mike y la salsa Diablo de la cadena Taco. Siguió un lanzamiento de febrero del menú Caliente Cantina Chicken, construyendo el pollo cantina favorito de los fanáticos.
En junio, Wendy’s lanzó la comida Takis FUEGO, una colaboración con la bocadillo de tortilla enrollada picante, que incluye el sándwich de pollo picante de la cadena y las papas fritas con sabor a takis.
Hay un desafío en la introducción de elementos picantes: Gen Z y Gen Alpha tienden a pasar de las tendencias rápidamente. Eso hace que sea más difícil para los restaurantes confiar en un artículo popular por mucho tiempo.
Los puntos de inflamación recientes como Sweet and Spicy y Nashville Hot ya están viendo una caída de interés entre la Generación Z, Según DataSential. En cambio, los nuevos perfiles de sabor con lazos globales están viendo un compromiso más fuerte entre los consumidores más jóvenes, encontró la empresa.
Social alimentando el fuego
Los elementos de menú picante han ganado tracción principalmente a través de las redes sociales. Plataformas como Tiktok y Instagram se han convertido en herramientas de descubrimiento clave para Gen Z y Gen Alpha.
Los restaurantes están utilizando estas plataformas para promover ofertas de tiempo limitado y contenido de influencia, incluidas pruebas de gusto y videos de reacción. El contenido de forma corta puede crear urgencia y fomentar el juicio.
«La comida picante funciona constantemente», dijo a CNBC Tommy Winkler, un influyente alimenticio de Tiktok, a CNBC. «Es esencialmente la nueva cartelera. Es una buena posibilidad de que alguien termine ordenándolo».
Comida de Wendy’s Takis FUEGO
Cortesía: Wendy’s
En junio, la palabra «picante» se mencionó más de 40,000 veces en línea, según Datassential. Los datos mostraron picos en esas menciones en el momento en que comenzaron a tendencia nuevos elementos picantes.
En julio, Coca-ColaEl Sprite propietario lanzó una campaña llamada «Hurts Real Good» para aprovechar el movimiento de comida picante. La marca está posicionando el refresco como un maridaje para alimentos picantes y se asocia con McDonald’sTakis y buldak fideos fritos. La campaña incluye un filtro Tiktok y otras activaciones de las redes sociales.
Oana Vlad, vicepresidenta global de Sprite, destacó otros eventos llamativos como mukbangs: transmisiones de anfitriones en vivo que comen grandes cantidades de alimentos, o desafíos picantes de fideos para ayudar a llevar comida picante a la cultura en línea.
«En Sprite, siempre tratamos de inspirarnos en las vidas de consumo y luego entregar algo de valor para un comportamiento que ya existe», dijo Vlad a CNBC.
A fines de abril, la bebida Lemon-Lime se clasificó como el tercer refresco carbonatado más popular por volumen compartido, según Beverage Digest.
McDonald’s Fountain Sprite se volvió viral hace unos años cuando los usuarios de las redes sociales publicaron videos llamando al gusto «agudo» y filmando sus reacciones para probarlo.
«Una gran parte de la Generación Z intenta su primer sprite en McDonald’s», dijo Vlad. «Puedes ver fanáticos que describen a Sprite en McDonald’s como un destello de rayos o eléctricos».
La diversidad de las generaciones más jóvenes también está ayudando a dirigirlos hacia los sabores con profundidad, textura e identidad regional.
Chili Crisp, usado en la cocina tradicional china; Nam Phrik, originario de Tailandia; y Piri Piri, comúnmente asociado con las cocinas portuguesas y africanas, se presentan cada vez más en los menús estadounidenses, según DataSential.
«A medida que la población se vuelve más diversa y a medida que los consumidores más jóvenes quieren experimentar más, vemos una mayor voluntad de probar nuevos perfiles de sabor», de Sara Senatore, analista de restaurantes senior Banco de Américale dijo a CNBC.
