Calabacines rellenos. El Correo
INGREDIENTES ¼ de cebolla 3 calabacines 2 huevos camperos 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 20 g. de hojas de albahaca 30 g. de piñones 30 g. de queso Grana Padano 2 dientes de ajo Pimienta negra Sal Elaboración Trocear la cebolla y picar el ajo. Lavar y cortar los calabacines en tres trozos. Con una cuchara vaciar delicadamente la pulpa del calabacín, creando una especie de cuenquitos con un borde de unos 2 o 3 milímetros. Reservar la pulpa que saquemos. Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir la pulpa del calabacín, salar, cocinar 10 minutos y reservar. Para preparar el pesto: añadir en la batidora la albahaca, los piñones, el queso, la sal, un diente de ajo y el aceite. Batir y reservar. Batir los huevos en la batidora. Añadir la pulpa de calabacín y batir. MÁS Recetas
